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襄阳冷冻库中扫除异味的办法有哪些呢?

信息来源:http://www.xyqydln.com/ 作者:襄阳冻库公司 发布时间:2021-08-25 09:10

  1、襄阳冷冻库中发生异味的原因:所谓异味,即冷冻库中的烹饪原料及食物在外界要素的影响下,通过物理化学的变化,发生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷冻库的墙面、顶棚以及设备和东西上。
 
  2、避免冷冻库异味发生的办法:入冷冻库冷藏的食物,需要通过检验,没有蜕变的方可入库寄存。冷冻库仓库在进货前不得有异味存在。
 
  若有异味,需要通过技能处理,扫除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,禁止倒堆卸货,避免因此砸坏管路,形成制冷剂外泄。食物在冷加工过程中,需要使冷冻库仓库保持的温度,不得将冻制食物进行转库或寄存。若冷冻库仓库温度降不下来,应查找原因,待扫除后再行食物加工。冷冻库内不得混合寄存相互感染的食物。
 
  3、冷冻库扫除异味的办法:
 
  臭氧法:臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷冻库仓库异味,还能阻止微生物的生长。选用臭氧发生器,可实现对仓库异味的扫除。若冷冻库内寄存含脂肪较多的食物时,则不宜选用臭氧处理,避免脂肪氧化而发生酸败现象。
 
  食醋法:装过鱼的冷冻库仓库,鱼腥味很重。不宜装其它食物,非得经清洗扫除鱼腥味后方可装入其它食物。一般铲除鱼腥味的办法是选用食醋的办法。

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